レシピ
ピーマン・大豆・ミニトマトの味噌ナッツ漬け

ピーマン・大豆・ミニトマトの味噌ナッツ漬け

生活習慣病の予防効果も高い
ビタミンE含有の高いナッツ、カロテンやビタミンCが豊富なピーマン、リコピンやビタミンCを含むトマトは、抗酸化力に優れ、老化や生活習慣病の予防に効果の高い食べ合わせです。味噌をプラスして、抗酸化力をさらに高めます。美肌効果や免疫力強化に優れた一品です。

●材料(2人分)
ナッツ(落花生、アーモンド、くるみ、松の実など) 30g
ピーマン 1個(40g)
大豆(煮たもの) 50g
ミニトマト 5個
ごま油 少々
A だし汁 大さじ3
  味噌 大さじ1
  砂糖 大さじ1
  しょうゆ 小さじ1

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●作り方
① ナッツは粗く刻み、すり鉢で粗めにする。
② 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷ます。
③ ピーマンは種を取り、5mm幅の輪切りにし、ごま油でさっと炒める。
④ ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
⑤ 容器にピーマン、トマト、大豆、ナッツを入れ、②を回しかける。フタをして約1時間、冷蔵庫で漬ける(一晩漬けると味がしっかりつく)。

One Response to “2010年7月27日 ピーマン・大豆・ミニトマトの味噌ナッツ漬け”