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レシピ

みかんの混ぜ寿司

高血圧や糖尿病予防に有効
みかんの絞り汁で酢飯を作り、具にみかんの果肉を加えたビタミンCが豊富な混ぜ寿司です。鶏ひき肉で良質なたんぱく質を補い、栄養価を高めます。みかんの果肉や汁には胃腸の働きを高める作用があり、高血圧や糖尿病の予防にも有効に働きます。

食材 (2人分)
みかん 1と1/2個
鶏肉(鶏ひき肉) 50g
青じそ 2枚
A しょうゆ 小さじ1
 砂糖 小さじ1
米 1カップ
みかんの絞り汁 1/2個分

作り方
① 米はよく洗い、分量の水に浸け、炊く。炊き上がったらみかんの絞り汁を振り、酢飯を作る。
② フライパンに油少々(分量外)をひき、鶏ひき肉を入れて弱火で炒め、Aで味を付ける。
③ みかんは果肉を取り出す。
④ 青じそは細切りにする。
⑤ ①の酢飯に鶏ひき肉、みかん、青じそを加えてサックリ混ぜる。