レシピ
2013 11 25サバのワインレモン煮

サバのワインレモン煮

高血圧予防に優れている
サバは消化吸収に優れ、良質なたんぱく質と脂質、ビタミンB群やDを豊富に含んでいる栄養魚です。たまねぎやレモンと一緒に取ると、たまねぎの硫化アリルとレモンのクエン酸の血圧を降下する働きがプラスされるため、高血圧予防に優れた食べ合わせになります。白ワインの抗酸化力がサバのたんぱく質と一緒に、動脈硬化の予防に有効に働きます。

材料食材 (2人分)
サバ(切り身) 2切れ(160g)
たまねぎ(中) 1/4個(50g)
レモン 1/4個
にんじん 15g

白ワイン 大さじ3
水 1と1/2カップ

生クリーム 大さじ1
酢 大さじ1/2
付け合せ レモンのくし切り、パセリ

作り方
① たまねぎはみじん切りにする。
② レモンは薄切りにする。
③ にんじんはみじん切りにする。
④ 鍋にたまねぎ、レモン、にんじん、Aを入れて火にかけ、煮立ったらサバを加えて4~5分煮る。粗熱が取れたらサバを取り出す。
⑤ サバを取り出した④の汁を中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
⑥ ⑤にBを入れて味を調え、火を止める。
⑦ 器にサバをのせ、⑥のソースをかけ、レモンとパセリを添える。