レシピ
2013 11 30やまいも入り茶碗蒸し

やまいも入り茶碗蒸し

ネバリ成分が体組織に弾力を与える
やまいものネバリには肌に弾力を与え関節液を作るコンドロイチンや、新しい軟骨の生成を促進するグルコサミンなどが含まれています。なめこをプラスすることでコンドロイチンの摂取量がさらに高まります。エビと卵の良質なたんぱく質がグルコサミンの合成に働き、関節痛の予防に有効です。体を温め栄養価も高い一品です。

材料食材 (2人分)
長いも 50g
なめこ 40g
エビ 4尾
卵 1個
A
だし汁 1カップ
塩 小さじ1/3
みりん 小さじ1

作り方
① 鍋にAを入れて煮立て、冷めたらよく割りほぐした卵液を加え、布巾で漉す。
② 長いもは皮をむき、4等分の輪切りにし、酢水に浸けてアクを抜く。
③ エビは殻をむき、背ワタを取る。
④ 器に長いも、エビ、なめこを入れ、卵液を注ぐ。(写真は卵液を注ぐ前)
⑤ ④を蒸気の立った蒸し器に入れ、始めに強火で1~2分、弱火にして12~13分蒸す。