ハゼ（鯊）　旬：１０～１２月

秋の彼岸前後によく釣れるので、歳時記に「彼岸はぜ」という季語があります。ムツゴロウも仲間です。眞子を酒かすに漬けた「ハゼのこ」は珍味とされています。

成分

たんぱく質は良質で低脂肪。カルシウムや鉄を含む。ＥＰＡを含んでいる。

効能

低脂肪なのでダイエット向き。ビタミンＤが含まれているカルシウム吸収を高め、ＥＰＡが血栓予防に働く。

効果的な調理のポイント

  • 脂質が少なく淡白なので、天ぷらやフライにするとよい。