ハゼ(鯊) 旬:10~12月

秋の彼岸前後によく釣れるので、歳時記に「彼岸はぜ」という季語があります。ムツゴロウも仲間です。眞子を酒かすに漬けた「ハゼのこ」は珍味とされています。

成分

たんぱく質は良質で低脂肪。カルシウムや鉄を含む。EPAを含んでいる。

効能

低脂肪なのでダイエット向き。ビタミンDが含まれているカルシウム吸収を高め、EPAが血栓予防に働く。

効果的な調理のポイント

  • 脂質が少なく淡白なので、天ぷらやフライにするとよい。