ハゼ(鯊) 旬:10~12月
秋の彼岸前後によく釣れるので、歳時記に「彼岸はぜ」という季語があります。ムツゴロウも仲間です。眞子を酒かすに漬けた「ハゼのこ」は珍味とされています。
成分
たんぱく質は良質で低脂肪。カルシウムや鉄を含む。EPAを含んでいる。
効能
低脂肪なのでダイエット向き。ビタミンDが含まれているカルシウム吸収を高め、EPAが血栓予防に働く。
効果的な調理のポイント
- 脂質が少なく淡白なので、天ぷらやフライにするとよい。
ハゼ(鯊) 旬:10~12月
秋の彼岸前後によく釣れるので、歳時記に「彼岸はぜ」という季語があります。ムツゴロウも仲間です。眞子を酒かすに漬けた「ハゼのこ」は珍味とされています。
成分
たんぱく質は良質で低脂肪。カルシウムや鉄を含む。EPAを含んでいる。
効能
低脂肪なのでダイエット向き。ビタミンDが含まれているカルシウム吸収を高め、EPAが血栓予防に働く。
効果的な調理のポイント