どうみょうじこ（道明寺粉）
もち米を水に漬け、蒸してから乾燥し、粉にしたものが道明寺粉です。大阪・藤井寺市の尼寺、道明寺で作られたため、この名がつけられました。道明寺の糒（ほしい）は有名で、その糒を砕いたものが道明寺粉。当初は携帯食や非常食として利用されたと『古事記』に記されています。現在では、粒の大きさもさまざまで、煎って焼色をつけたものも作られています。
成分
主成分は炭水化物。カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛などのミネラル類が含まれている。ビタミンＢ１やＢ２を含有。食物繊維も含まれている。
効能
主成分の炭水化物が体にエネルギーを与え、含有しているビタミンＢ１が糖質代謝を高めるので、体力が強化される。カリウムが体内のナトリウムを排出し、血圧を正常に保つ。食物繊維が便秘を予防する。
効果的な調理のポイント
- 道明寺粉は細かく割ったものを使えば、熱湯を注ぐだけで使えるので便利。