血液中の脂肪の量（コレステロール、中性脂肪など）が異常に多い状態を「高脂血症」と呼んでいましたが、コレステロールにはＨＤＬ（善玉）コレステロール）とＬＤＬ（悪玉）コレステロールがあります。そのため2007年、ＬＤＬコレステロール値で診断するのがでベストと判断され、名称が「脂質異常症」と変更されました。高血圧症と同様に自覚症状がなく、突然に心筋梗塞や狭心症、脳梗塞などを起こし、死に至ったり重い後遺症を引き起こします。特に女性は更年期になるとコレステロール値が上がりやすくなるので気をつけましょう。気をつけたい食生活 ・野菜をたくさん取る ・たんぱく源は魚類や豆類で取る ・脂肪は植物性脂肪で取る
薬効豆腐料理
くるみと松の実入りの豆腐かまぼこ
所要時間：３０～３５分（豆腐の水切り時間は除く）
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豆腐にクルミと松の実をプラスした豆腐かまぼこは、良質なリノール酸を豊富に取ることができるため、脂肪やコレステロールを低下させ、血栓や動脈硬化の予防に有効に働きます。クルミに豊富に含まれるビタミンＥは、豆腐のレシチンの働きと一緒になり、体や脳を若々しく保ち、老化防止に一役買います。
●材料（２人分）
豆腐（木綿） １丁
クルミ、松の実 各１５ｇ
Ａ 片栗粉 大さじ１
塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１／２
ワサビ、しょうゆ
●作り方
① 豆腐は布きんに包み、手でよく絞る。
② すり鉢に粗く刻んだクルミと松の実を入れ、よくすりつぶす。
③ ②に豆腐を入れよくすり混ぜ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
④ ③を長さ１２ｃｍくらいの箱型に整え、二重にしたアルミホイルで包む。
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⑤ 蒸気の立った蒸し器に入れ、中火の強火で約１５分蒸す。
⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って器に盛り、ワサビとしょうゆを添える。