便通が１日１回もなく、２～３日、時には１週間以上もなく、便の量が減少し、便の水分が少なく、不快感・腹部膨満感、腹通などの症状がある状態を便秘といいます。原因のはっきり分からない便秘は「常習性便秘」と呼ばれ、弛緩性便秘とけいれん性便秘に分類されています。弛緩性便秘は腸の緊張が悪くなって起こる便秘で、けいれん性便秘は逆に腸の緊張が強すぎて起こる便秘。一般には弛緩性便秘の人がほとんどです。気をつけたい食生活 ・水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく取る（水溶性の食物繊維＝果物や野菜・昆布や天草などの海藻類・大麦・豆・こんにゃくなど 不溶性の食物繊維＝野菜・果物・豆類・穀物のふすま・米ぬか・エビやカニの殻など）
健康薬効ごはん
不溶性と水溶性の食物センイが便秘を解消
きのこと栗の炊き込みごはん
所要時間：２５～３０分（米を漬ける時間と、炊く時間は除く）
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しめじとまいたけにはグルカンという食物センイが、こんにゃくにはグルコマンナンという食物センイが含まれており、ともにコレステロール値を下げる水溶性の食物センイです。栗の食物センイは不溶性の食物センイで、水溶性と不溶性の双方を取ることで、腸の働きが整えられ便秘解消に有効に働きます。食物センイが豊富な押し麦が、腸の働きをさらに高めます。
●材料（２人分）
米 １カップ
押し麦 １／２カップ
しめじ １００ｇ
まいたけ ５０ｇ
栗 ６個
糸こんにゃく ５０ｇ
油揚げ １枚
Ａ しょうゆ、酒 各大さじ２
塩、砂糖 各小さじ１
●作り方
① 米はよく洗い、Ａを入れ、やや多めの水加減にする。
② しめじは石づきを取り小房に分ける。まいたけも小房に分ける。
③ 栗は２～３分熱湯でゆで、皮をむく。皮をむいたらすぐに水に漬けると色が変らない。
④ 糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
⑤ 油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをし、細切りにする。
⑥ ①にしめじ、まいたけ、栗、糸こんにゃく、油揚げを入れ、炊く。
⑦ 炊き上がったごはんをサックリ混ぜ、茶わんに盛り、漬物を添える。
※ ゆでた栗を使う場合は、炊飯器のスイッチが切れたら、栗を入れて蒸らすとよい。