むくみとは、「細胞と細胞の間に余分な水分が残ってしまう状態」のこと。体は約６０％の水分と４０％の様々な栄養成分で構成されており、水分の約７０％は細胞内に含まれ、約３０％は細胞外に存在しています。細胞外に存在している約３０％の水分ですが、２５％が血液で、７５％が細胞と細胞の間に存在し「間質液」と呼ばれています 。間質液は健康な状態の場合、リンパ管に入ってリンパ液になり、静脈の血管に排泄されます。しかし、①リンパ液の流れが滞る ②リンパ液が血管に戻らない ③間質液がリンパ液に代謝されない など何らかの原因が発生すると、細胞と細胞の間に過剰な水分が溜まり、むくみを引き起こします。気をつけたい食生活 ・水分と塩分の取り過ぎに注意する ・カリウムを取る（豆類・はと麦・そら豆・冬瓜・きゅうり・すいか・海苔・アサリなど）
むくみを取るレシピ
加熱して利尿効果を高める
冬瓜ときゅうりのカレースープ煮
所要時間：１５分
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冬瓜ときゅうりは、共に利尿作用に優れ、その作用は加熱することでより一層高まります。豚ひき肉をプラスして栄養価を高め、疲労回復やダイエットにも有効。香辛料のカレーが食欲増進に働きます。
●材料（２人分）
冬瓜 ３００ｇ
きゅうり １本
豚ひき肉 ５０ｇ
ごま油 大さじ１
だし汁 ３カップ
水溶き片栗粉 適量
Ａ 塩 小さじ１／３
しょうゆ 大さじ１／２
カレー粉 小さじ１
●作り方
① 冬瓜は種を取り、皮をむき、小さめの一口大に切る。
② きゅうりは頭を取り、乱切りにする。
③ 鍋に油を入れて熱し、冬瓜ときゅうりを炒め、だし汁を入れ、フタをして弱めの中火で約５分煮る。
④ ③に豚ひき肉を入れ、アクを取りながら煮る。
⑤ ④にＡを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける 。