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■和食で薬効
ひじき豆
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ひじきの食物センイはごぼうの６．５倍も含んでいます。カルシウムや鉄分も多く、ノンカロリー。食物センイは腸内でビタミンB群の合成を助ける働きがあり、その力はタンパク質が加わるとさらにアップします。魚や肉、大豆類などと一緒に取るのと効果的なので、大豆と油揚げを一緒に煮つける料理は理想的です。 |
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ひじき（乾燥したもの）……２０グラム
大豆（ゆでたもの）……７０グラム
油揚げ……１枚
Ａ だし汁（水でもよい）…１／４カップ
しょうゆ…大さじ１と１／２
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
みりん…大さじ１ |  |
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| ① | ひじきは軽く水洗いし、たっぷりの水で戻し、食べやすい長さに切ってざるに取り、水気をきっておく。 | | ② | 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。 | | ③ | 鍋に油を熱っしてひじきを炒め、油揚げを加えてひと混ぜしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。 |
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ひじきは戻すと容量で３倍、重さで約６倍になります。戻したひじきはボウルの底に砂などが沈んでいるので、すぐにざるに上げます。
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