菜の花のごまあえ、料理レシピ、和食で薬効

菜の花のごまあえ、料理レシピ、和食で薬効

■和食で薬効菜の花のごまあえ

ごまの脂質は不飽和脂肪酸のリノール酸やオレイン酸で、血液中のコレステロールを下げる働きがあります。黒ごまの黒い色素はアントシアニン。生活習慣病の元凶の活性酸素を追い払います。

■＜材料＞（２人分）

菜の花……１／２束
黒ごま……大さじ２
Ａ　　　砂糖……大さじ１／３
　　　　みりん……大さじ１／２
　　　　しょう油……大さじ１

■＜作り方＞

①	菜の花は洗って熱湯に入れて、さっとゆがく。水の中で振り洗いをしてよく絞り、食べやすい長さに切る。
②	ごまは香ばしく炒ってすり鉢ですり、Ａを加えてよく混ぜる。
③	②の中に菜の花を加え、箸でからめあえ、小鉢に盛り付ける。

★ワンポイント知識！

ごまはすると消化がよくなる
ごまは、炒ることで抗酸化物質の生成が多くなります。また、すったほうが消化によく、有効成分を丸ごと取ることができます。する以外に、切りごまや指でひねるひねりごまにしてもいいでしょう。