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■和食で薬効
とん汁
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豚肉と一緒に根菜類やコンニャクをみそで煮込んだ汁もので、栄養満点の一品です。豚肉のビタミンＢ１は糖質（炭水化物）をエネルギーにかえる時に欠かせない栄養素なので、白米を主食とする食生活の強い味方です。 |
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豚肉……１００グラム
さといも……４個
大根……１０センチ
にんじん……１０センチ
ごぼう……」１５センチ
コンニャク……１／２枚
豆腐……１／２丁
あさつき……４本
みそ……大さじ４ |  |
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①
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材料を切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。さといもは皮をむき、１５ミリくらいの輪切りにする。大根は皮をむき１センチ厚さの半月切りにする。にんじんは皮をむき５ミリ厚さの半月切り。ごぼうは皮をこそげて５ミリ厚さの斜め切り。コンニャクは小さく手でちぎる。
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②
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鍋に①の材料とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらアクをていねいに掬い取る。
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③
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具がやわらかくなったら、みそを入れ５分くらい煮込む。
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④
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③に手でくずした豆腐、粗く切ったあさつきを加え、砂糖少々を入れてさっと煮立てる。
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| | | コンニャクや豆腐は、手でちぎって表面積が大きくすると、味が染み込みやすくなります。 |
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