料理レシピ、金時豆、たまねぎ、トマトのサラダ、薬効サラダ

金時豆、たまねぎ、トマトのサラダ、料理レシピ、薬効サラダ

■薬効サラダ金時豆、たまねぎ、トマトのサラダ

金時豆はいんげん豆類に属し、ビタミンＢ１、Ｂ２や鉄分、食物センイが豊富な豆です。カルシウムは小豆の約２倍。たまねぎの硫化アリルがＢ１の吸収を高めてくれるので、疲労回復に有効なメニューです。豆は食物センイが多いので、糖質の吸収が緩やかになり、糖尿病の改善にも効果があります。

■＜材料＞（２人分）

金時豆（煮たもの）……６０グラム
たまねぎ（小）……１／２個
トマト……１／２個
パセリのみじん切り……大さじ１
ごまマヨネーズ
　　ごま…大さじ１と１／２
　　マヨネーズ…大さじ１と１／２
　　しょうゆ、砂糖…各少々

■＜作り方＞

①	たまねぎは薄いスライスにし、水につけ、軽くしぼっておく。
②	トマトはサイコロ状に切る（金時豆と同じ位の大きさに）。
③	ごまマヨネーズを作る。
④	金時豆、パセリのみじん切り、①②を混ぜ合わせ、③のごまマヨネーズであえる。