卵焼き、健康料理レシピ、たまごで薬効

卵焼き、健康料理レシピ、たまごで薬効

■たまごで薬効 卵焼き

卵焼きは、溶き卵にだし汁や砂糖、みりん、しょうゆなどを調味した卵料理のこと。専用の卵焼き鍋を使いますが、ここでは、普段使っているフライパンで作ります。油をしっかり回して油切りをし、途中で油を足さずに作ります。

■＜材料＞（１人分）

卵……２個
Ａ　だし汁…大さじ２
　　砂糖…小さじ１／２
　　みりん…小さじ１

■＜作り方＞

①	ボウルに卵を割り入れてよく溶き、Ａを加えて、よく混ぜる。
②	フライパンをよく熱し、サラダ油を少し多めに入れてよく回し、油を戻す（油切りという）。
③	フライパンに①の１／３量を流し入れ、フライパンを動かして全体に広げる。
④	手前から巻いて向こう側に寄せ、空いた部分に、残りの卵液の半量を流し入れ、フライパンの手前を持ち上げて、焼いた卵の下に、卵液を流し込む。
⑤	半熟になったら、向こう側から、手前にころがして巻く。
⑥	空いた部分に、残っている卵液を全部流し入れ、手前の焼いた卵の下に、卵液を流し込む。
⑦	手前の卵を向こう側へころがして巻き、フライパンの縁で形を整える。
⑧	食べやすい大きさに切り、大根おろしを添える。