うな玉どんぶり、健康料理レシピ、たまごで薬効

うな玉どんぶり、健康料理レシピ、たまごで薬効

■たまごで薬効 うな玉どんぶり

うなぎに含まれるレチノール（ビタミンＡ）は、ほぼ全量吸収される効率のよいビタミンＡです。滋養強壮の食べ物といわれ、内臓を温めると同時に強化し、卵と一緒に取ると、さらに効果的です。振りかけるさんしょうは、抗酸化作用をプラスしてくれます。

■＜材料＞（２人分）

卵……２個
うなぎ……１串
たまねぎ……１／４個
ごぼう……１／４本
だし汁……１カップ
Ａ　砂糖…大さじ１
　　しょうゆ…大さじ１
　　みりん…大さじ１／２
　　酒…大さじ１／２
ごはん……どんぶり２杯分
粉さんしょう……適量

■＜作り方＞

①	うなぎのかば焼は、一口大に切る。
②	たまねぎは薄切り。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクをとり、水気をきっておく。
③	鍋にだし汁とごぼうを入れて煮る。
④	ごぼうが八分通りやわらかくなったら、たまねぎとＡを加えて煮る。
⑤	たまねぎがしんなりしてきたら、①のうなぎを入れて、３～４分煮る。
⑥	⑤に割りほぐした卵を、回しかける。
⑦	卵が半熟状になったら、火を止め、ふたをして蒸らす。
⑧	どんぶりにごはんを盛り、⑦をのせて、粉さんしょうをふる。

★ 好みで、溶き卵に刻んだ三つ葉を入れても、香りがしておいしいです。