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■たまごで薬効
卵ぞうすい
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米を水で増やして作ったことから、古くは「増水」の字が使われていました。「増水」に野菜や魚介を加えるようになり、今では｢雑炊｣の字が一般的。「おじや」ともいいます。ねぎをたっぷり入れた卵ぞうすいは、風邪に効く一品です。 |
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卵……２個
長ねぎ……１／２本
しいたけ……２枚
鶏ささみ……１本
だし汁……４カップ
Ａ 酒…大さじ１／２
しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ２／３
ごはん……茶碗２杯分
梅干し……２個
あさつきの小口切り、かつおぶし……適量 |
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①
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ねぎは粗いみじん切り。しいたけは細切り。鶏ささみは斜め細切りにする。
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②
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土鍋（鍋でもよい）にだし汁と①、ごはんを入れて煮る。
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③
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ごはんがふっくらしてきたら、Ａを入れてさっとひと混ぜする。
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④
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割りほぐした卵を回し入れ、ふたをして、半熟状になるまで煮る。
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⑤
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種を取り出した梅干しをのせ、あさつきの小口切りとかつおぶしを散らす。 |
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