卵あんかけうどん、健康料理レシピ、たまごで薬効

卵あんかけうどん、健康料理レシピ、たまごで薬効

■たまごで薬効 卵あんかけうどん

納豆と卵は、アミノ酸スコアが満点になる食べあわせです。納豆の優れた酵素「ナットウキナーゼ」の効果を生かすため、熱いだし汁を納豆にかけないようにします。ナットウキナーゼは、７０℃くらいで死滅してしまう酵素で、血栓予防に驚異的な効果があります。

■＜材料＞（２人分）

卵……２個
うどん……２玉
納豆……１パック
ツナ缶……１／２缶
あさつきの小口切り……大さじ２杯分
Ａ　だし汁…３カップ
　　薄口しょうゆ…大さじ３
　　みりん…大さじ１と１／２

■＜作り方＞

①	コ納豆はよく混ぜ、汁気をきったツナ缶を加えて、さらによく混ぜる。
②	Ａを煮立てて、うどんを入れ、さっと温める。
③	器に汁気をきったうどんを入れ、中央をくぼませて、①をのせる。
④	②の汁を煮立て、水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜる。
⑤	④にとろみをついたら、割りほぐした卵を回し入れる。
⑥	卵がふわふわしてきたら、火を止め、③に注ぎ入れる。納豆にかからないように注意する。
⑦	あさつきの小口切りを散らす。