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■たまごで薬効
カルボナーラ
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卵黄と生クリーム、チーズやベーコンが入った濃厚な味のカルボナーラは、人気のスパゲティのひとつです。スパゲティはデュラム小麦のセモリナ（粗びき粉）が原料で、1.2ミリ以上のものをスパゲティと呼び、それ以下のものをバーミセリと呼んで区別しています。高たんぱくで栄養価の高い一品です。ビタミンＣを添えると完全食になります。 |
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卵黄……２個分
生クリーム……２／３カップ
パルメザンチーズ……２５グラム
ベーコン……５０グラム
塩、黒こしょう（粗びき）……適量
パセリのみじん切り……適量
スパゲッティ（乾麺）……２００グラム |
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①
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ベーコンは１センチ幅に切り、フライパンで炒め、余分な油をきっておく。
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②
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卵黄ソースを作る。鍋に卵黄を入れて溶きほぐし、生クリームとパルメザンチーズを加えて混ぜ、弱火にかける。
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③
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②に①のベーコンを加えてゆっくりと混ぜながら、塩で味を調え、火を止める。
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④
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スパゲティをゆでる。
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⑤
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③にゆで上がったスパゲティを入れてからめ、器に盛り、黒こしょうとパセリのみじん切りを散らす。 |
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