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■根菜で薬効
大根のそぼろあんかけ
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消化のよい一品です。ことこと煮た大根は、胃腸を温め消化吸収を増進させます。取り合わせた鶏肉もお腹を温め、胃腸の消化吸収を高めてくれます。 |
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大根……５００グラム
鶏ひき肉……１００グラム
だし汁……１と１／２
米のとぎ汁……適量
サラダ油……小さじ２
Ａ 砂糖……大さじ１
みりん……大さじ１
塩……小さじ１／２
しょうゆ……大さじ１
Ｂ 砂糖…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
水…２／１カップ
水溶き片栗粉……片栗粉小さじ２ 水小さじ４
しょうがの千切り……適量 |
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①
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大根は皮をむいて、１センチ厚さに半月切りにし、たっぷりの米のとぎ汁で１０分位下ゆでする。
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②
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鍋にだし汁と①、Ａを入れて、落としぶたをし弱火で煮る。約１５分くらい。
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③
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別鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらＢを加え、沸騰したら水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。
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④
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器に②の大根を盛り、③をかけて針しょうがを天盛りする。
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下ゆで
火の通りにくい物や、ヌメリやアクのある食材（とくに野菜）を、調理する前にゆでておくこと。大根の苦味をとります。 |
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