にんじんのグラッセ、健康料理レシピ、根菜で薬効

にんじんのグラッセ、健康料理レシピ、根菜で薬効

■根菜で薬効 にんじんのグラッセ

バターを使って煮ることで、カロテンの吸収率がグンとアップする一品です。にんじんのカロテンは、とくに肺ガン予防に優れています。

■＜材料＞（２人分）

にんじん……１本
Ａ　バター…大さじ１
　　砂糖…大さじ１
　　固形スープ…１個

■＜作り方＞

①	にんじんは皮をむいて５センチくらいの長さに切り、縦４つに切る。細い部分は３つか２つに切る。
②	面取りをする。
③	鍋に②のにんじんとＡ、ひたひたの水を入れて、落としぶたをして弱火でことこと煮る。途中で鍋をゆすり、味を均等に染み込ませます。煮汁がなくなったら出来上がり。

★クッキング用語

面取り
野菜の切り口の角を切り取ること。仕上がりがきれいな上に煮くずれを防ぎます。切り取った野菜は捨てないで、みじん切りなどにして、汁の身などにすると無駄がなく経済的です。