れんこんの梅肉あえ、健康料理レシピ、根菜で薬効

れんこんの梅肉あえ、健康料理レシピ、根菜で薬効

■根菜で薬効 れんこんの梅肉あえ

ビタミンＣと食物センイがたっぷりのれんこんを、梅肉であえます。梅干しはクエン酸などの有機酸が多く食欲増進、疲労回復に役立つと同時に、食物センイも豊富。便通を整え、大腸ガンの予防につながる一品です。

■＜材料＞（２人分）

れんこん……１００グラム
梅干し……３個
みりん……適量
白ごま、三つ葉……適量

■＜作り方＞

①	れんこんは半月の薄切りにし、酢水に放してアクを抜く。
②	①のれんこんを酢を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をきり、熱い内にみりんを少々振りかけておく。
③	梅干しは種を取り、よくたたいてつぶし、みりん少々を加えてとろりとさせる。
④	②を③であえる。器に盛り、白ゴマを振り、三つ葉をあしらう。