れんこんのはさみ揚げ、健康料理レシピ、根菜で薬効

れんこんのはさみ揚げ、健康料理レシピ、根菜で薬効

■根菜で薬効 れんこんのはさみ揚げ

えびの甘みはグリシンやベタイン。旨みの成分タウリンとともに血中コレステロールを低下させます。カルシウムや鉄分も多いので、骨を丈夫にし、貧血を予防します。

■＜材料＞（２人分）

れんこん……２００グラム
むきえび……１００グラム
Ａ　青しそ（みじん切り）…２枚分
　　酒…大さじ１
　　しょうゆ…小さじ１
　　片栗粉…大さじ１／２
　　塩・こしょう…適量
Ｂ　卵…１個
　　水…１／２カップ
　　小麦粉…１／２カップ

■＜作り方＞

①	れんこんは皮をむいて、５ミリ厚さの輪切りにし、酢水に放してアクを抜く。
②	えびはまな板に乗せ、庖丁でよくたたいておく。
③	ボウルに②のえびとＡを入れてよく練り混ぜる。
④	水気をよくふき取ったれんこんに、薄く片栗粉をまぶし、③を適量のせ、上かられんこんをかぶせてきゅっと押さえる。
⑤	Ｂを混ぜ合わせて衣を作り、④のれんこんをくぐらせ、１７０℃に熱した油で、ゆっくり揚げる。