|
|
■根菜で薬効
れんこんの牛肉炒め
|
|
牛肉とれんこんの食べ合わせは、増血、貧血予防に効果があります。牛肉は良質の動物性タンパク質と鉄分を多く含んでいます。 |
|
|
|
|
|
|
れんこん……１節
牛肉……１５０グラム
しいたけ……４枚（大きければ２枚）
いんげん……６本
Ａ しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
ごま油……大さじ１ |
|
| |
| |
|
①
|
れんこんは薄い輪切りにし、酢水に放してアクを取り、水気をきっておく。
| |
②
|
牛肉は５センチの長さに切る。しいたけは石づきを取り細切りにする。いんげんはさっとゆでて冷水に放し、斜め切りにする。
| |
③
|
鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら、れんこん、しいたけを加えて炒める。
| |
④
|
③にＡを入れて汁気がなくなるまで炒め、火を止める直前にいんげんを加えてさっと炒める。
|
|
| |
| | |
さやいんげんの下ゆで
いんげんは組織がかたいので、下ゆでが必要です。ゆで過ぎるとビタミンＢ群やＣが壊れてしまいますから注意しましょう。さっとゆでるのがコツです。ゆでるときに塩を少量入れると、ビタミンＣが壊れにくくなります。 |
|
|
|
