ごぼうとこんにゃくの土佐煮、健康料理レシピ、根菜で薬効

ごぼうとこんにゃくの土佐煮、健康料理レシピ、根菜で薬効

■根菜で薬効 ごぼうとこんにゃくの土佐煮

昔から「腹の砂払い」といわれているこんにゃくは、腸の中をきれいに掃除してくれます。ごぼうとともに食物センイがたっぷりの一品です。

■＜材料＞（２人分）

ごぼう……５０グラム
こんにゃく……１／４枚
かつおぶし……５グラム
Ａ　だし汁…１／２カップ
　　しょうゆ…大さじ１／２
　　砂糖・酒…各小さじ１
　　酒…大さじ１

■＜作り方＞

①	ごぼうは皮をこそげ、細めの乱切りにし、水に放してアクを取る。下ゆでしておく。
②	こんにゃくは手でちぎり、さっとゆでておく。
③	鍋にＡを入れて煮たて、ごぼうとこんにゃくを入れ、弱火で煮る。煮汁が少なくなってきたら、かつおぶしを加えてさっと混ぜ、火を止める。

★クッキング用語

こんにゃくは手でちぎる
こんにゃくは庖丁で切らずに手でちぎります。こうすると、表面積が増えて味が染み込みやすくなり、また、体内に入ってからの吸着作用が増えます。