あじのオリーブ焼きトマト煮、健康料理レシピ、薬効魚料理

あじのオリーブ焼きトマト煮、健康料理レシピ、薬効魚料理

■薬効魚料理 あじのオリーブ焼きトマト煮

トマトは、加熱すると甘みが増します。赤い色はリコピンという色素で、ガンを防ぐ効果があるとして注目されています。セロリやたまねぎと一緒に食べあわせると、高血圧の予防に効果があります。

■＜材料＞（２人分）

あじ……２尾
たまねぎ……１／２個
にんにく……１片
トマトの水煮缶……１缶
セロリの葉……３本
オリーブ油……大さじ２
Ａ　白ワイン…１／２カップ
　　塩・こしょう・トマトケチャップ…適量

■＜作り方＞

①	あじは3枚におろし腹骨を取る。
②	たまねぎ、にんにく、セロリの葉はみじん切りにする。
③	鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、あじを両面焼いて取り出しておく。
④	③の鍋にオリーブ油大さじ１を足して、にんにくを炒め、たまねぎ、セロリの葉を炒める。
⑤	④にトマトの水煮缶を加えて炒め、あじを戻して火を通し、Ａで味を調える。
⑥	器に盛り、刻んだセロリの葉（分量外）を飾る。