さんま（秋刀魚）と根菜の煮物、健康料理レシピ、薬効魚料理

さんま（秋刀魚）と根菜の煮物、健康料理レシピ、薬効魚料理

■薬効魚料理 さんまと根菜の煮物

食物センイが多く、薬効成分がたっぷりの根菜類とさんまの煮物です。さんまの栄養素は脂肪に多く含まれているので、栄養素を損失させない煮物は、賢い食べ方です。

■＜材料＞（２人分）

さんま……２尾
にんにく……１／２片
しょうが……１／２片
にんじん……１／３本
ごぼう……１／３本
れんこん……（小）１節
ぎんなん……１０粒
Ａ　酢…大さじ１
　　酒…大さじ１
　　砂糖…大さじ１／２
　　しょうゆ…大さじ２
　　みりん…大さじ１
　　水…１／２カップ

■＜作り方＞

①	さんまは頭と内臓を取り、３～４センチの筒切りにする。
②	にんにく、しょうがは薄切り。にんじん、ごぼう、れんこんは一口大の乱切りにする。
③	鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たらさんまを加えて両面を焼く。
④	③にＡを加えてひと煮立ちさせ、にんじん、ごぼう、れんこんを加えて、１５分くらい弱火で煮る。
⑤	根菜がやわらかくなったら、ぎんなんを加え、さっと混ぜて、火を止める。