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情報提供元： 沢木みずほ著『毎日の健康おかず』 |
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書籍発行：（株）西東社→本の問い合わせは（株）西東社へ |
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■さやいんげんと鶏・栗の梅煮
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コラーゲンとビタミンＣが、肌荒れを予防し美肌に効果
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栗は筋骨を丈夫にするといわれています。栗と鶏肉に含まれるビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変え、体や脳の働きを活発にします。栗のビタミンＣは皮が厚いため損失の少ないのが特徴です。鶏手羽元はコラーゲンが豊富な部分で、ビタミンＣと一緒に取るので、美肌効果に優れています。 |
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鶏手羽元……６本
さやいんげん……６本
栗（ゆでたもの）……８個
梅干し……２個
しょうが……１片
Ａ 水…２Ｃ
しょうゆ…大さじ１と１／２
酒…大さじ１／２
砂糖…大さじ１／２
酢…大さじ１
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①
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いんげんはさっとゆでて食べやすい長さに切る。
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②
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しょうがはすりおろす。梅干しは種を取り粗いみじんにする。
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③
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鍋にＡとしょうがを入れて煮立て、鶏肉と梅干しを加えて煮る。アクが出たら取る。
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④
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弱火にして落としぶたをして、２０分くらい煮る。
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⑤
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④に①と栗を入れてさっと煮、火を止める。 |
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「栗の渋皮」
栗の渋皮にはタンニンが含まれている。タンニンには強力な抗酸化作用があり、ガン予防
の効果も高いので、積極的に利用したい。かためにゆでて冷凍しておけば長期保存も可能。
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