オクラとさばのカレー　たんぱく質の消化に優れ、疲れが取れて体力増強

オクラとさばのカレー　たんぱく質の消化に優れ、疲れが取れて体力増強

情報提供元：　沢木みずほ著『毎日の健康おかず』

書籍発行：（株）西東社→本の問い合わせは（株）西東社へ

■オクラとさばのカレー　

たんぱく質の消化に優れ、疲れが取れて体力増強

青背魚のさばとオクラの取り合わせは、たんぱく質の消化を高める作用があります。さばは昔から消化・吸収の優れた栄養魚として、体力の落ちた時に食べられていた魚です。にんにくやしょうがが食欲を増進させ、トマトの酸味が疲労物質を取り除いてくれるので、力のつく一品としておすすめです。

■＜材料＞（２人分）

オクラ……１０本
さば（３枚おろし）……片身分
玉ねぎ……１個
トマト……１個
にんにく……１片
しょうが……１片
ローリエ……１枚
野菜ジュース（トマトジュース）１缶
カレールウ……５０ｇ
ソース・しょうゆ……各大さじ１／２
塩・こしょう……適量
サラダ油……大さじ１と１／２

■＜作り方＞

①	オクラはヘタの部分を切り落とし、さっとゆでておく。
②	さばは２ｃｍ幅の斜め切りにし、片栗粉をまぶして、カラッと揚げておく。
③	玉ねぎとトマトは１ｃｍ角に切る。
④	にんにくとしょうがは薄切りにする。
⑤	厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、④を加えてさらによく炒める。
⑥	⑤にヒタヒタの水、野菜ジュース、トマト、ローリエを加えて弱火でコトコト煮る。
⑦	⑥の水分が半分になったら、カレールウを加えて溶かし、ソースとしょうゆを入れ、塩・こしょうで味を整える。
⑧	⑦に①と②を加え、さっと煮立て全体に味をなじませ、火を止める。

（さばは片栗粉をまぶして揚げておく）