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果菜類成分比較表 可食部１００g当たりの含有量（カロテンはレチノール当量の数値）
カリウム
カルシウム
鉄
カロテン
Ｅ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
食物センイ
オクラ
260
92
0.5
110
1.2
0.09
0.09
11
5
かぼちゃ（日本）
400
20
0.5
120
2.1
0.07
0.06
16
2.8
かぼちゃ（西洋）
450
15
0.5
660
5.1
0.07
0.09
43
3.5
きゅうり
200
26
0.3
55
0.3
0.03
0.03
14
1.1
ししとうがらし
340
11
0.5
88
1.3
0.07
0.07
57
3.6
冬瓜
200
19
0.2
0
0.1
0.01
0.01
39
1.3
とうもろこし
290
3
0.8
9
0.4
0.15
0.1
8
3
トマト
210
7
0.2
90
0.9
0.05
0.02
15
1
なす
220
18
0.3
17
0.3
0.05
0.05
4
2.2
にがうり
260
14
0.4
35
0.9
0.05
0.07
76
2.6
ピーマン(青）
190
11
0.4
67
0.8
0.03
0.03
76
2.3
ピーマン(赤）
210
7
0.4
180
4.3
0.06
0.14
170
1.6